El Chile –del náhuatl chilli-, también llamado Ají –del taíno haxí– en Suramérica y Pimiento en España –por comparación, en su picor, con el de la pimienta-, es el fruto –baya– de diversas especies del género Capsicum, de la familia de las solanáceas / Parece ser que la expresión “me importa un pimiento” para indicar que algo carece de importancia proviene tanto de la abundancia y la facilidad de acceso a esta planta durante la temporada de su cosecha como de su omnipresencia en nuestro recetario. [Pimentos del Piquilo en el mercado de Tudela]
Los llamemos como los llamemos. Ya sean crudos, asados, fritos, salteados, horneados, confitados o rellenos. Rojos, amarillos, verdes, granates o naranjas. Ya se presenten en ensalada, como plato principal, acompañamiento, condimento o postre dulce. Sean Picos o Piquillos, Morrones o Cornicabras, Ñoras o Choriceros, de Gernika o Padrón –ahora Herbón-, Lodosa, Bierzo, Couto, La Vera, Murcia, Conil, Espelette o Torquemada. Picantes, dulces, agridulces y amargos. Al natural, envasados, congelados, secos, encurtidos o triturados.
Ahora que los últimos pimientos han abandonado nuestros campos, dejándolos huérfanos de su colorido resplandor. Ahora que ya han sido convenientemente preparados para alegrarnos las comidas a lo largo del resto del año, es hora de rendir un pequeño homenaje a esta pequeña planta venida del otro lado del Océano. Qué difícil sería tener que quedarse con uno solo de ellos, con una sola de sus preparaciones, o con solo uno de sus aromas. Ya lo creo que importa!
Etiquetado:Fotografía, Pimiento
Seguro que esta te gusta…
http://gastronoming.com/2011/12/27/picantes-y-scoville-la-cosa-esta-que-arde/
saludos!
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Muy interesante, muchas gracias! (y muy feliz año nuevo!)
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Ajíes… mmm tantas variedades como latitudes, algunos sorprendentemente sabrosos, me encantan los pimientos del Padrón y unos que en Cuba llamamos Ají Cachucha, especiales para unos ricos frijoles negros dormidos:
http://traslareceta.wordpress.com/2012/11/30/frijoles-negros-mas-que-a-la-cubana-a-la-manera-de-mi-madre/
Te dejo el enlace por si te apetece un plato de cuchara completamente vegetal con todo el sabor y nutricionalmente muy completo para calentar los días que al fin se dejan sentir fríos.
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Muchas gracias. Ahora mismo le echo un vistazo que con el frío que está empezando a hacer sí que apetecen unos buenos platos de cuchara! 😉
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pues si tuviese que elegir, creo que no podría resistirme a los pimientos del cristal de la rioja y navarra. son una delicia!!!
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Totalmente de acuerdo 😉 Y quién pude resistirse a un buen pimiento recién asado en la brasa con un poco de aceite de oliva y sal? Muchas gracias por vuestro comentario y un saludo!
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