Letras2
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A de Ajo, B de Becada, C de Cordero… Así, con una sencilla lista alfabética de productos –o de sabores, aromas, texturas, imágenes, ideas, recuerdos, paisajes o momentos– se abre y cierra uno de mis libros favoritos de cocina: el Gran Libro de Cocina de Alain Ducasse. Un gran libro, en todos los sentidos. Y, al igual que sus compañeros de repisas, mesas y estanterías, maestro y compañero, lectura y aprendizaje, curiosidad y sabiduría. Tal vez mi libro de cocina favorito, tal vez. Uno de ellos sin ningún género de dudas.
Os propongo un juego; escribid vuestro abecedario personal de cocina y/o contadnos cuál –y por qué– es vuestro libro de cocina preferido. No tiene por qué ser el primero, ni el más útil, ni el que os ha ayudado más; el que queréis más irracionalmente. Como a ese plato o receta que jamás volveríais a repetir o pedir por miedo a diluir su memorable recuerdo. Un tanto irracionalmente, como pueden –o tal vez suelen– ser las cosas que pasan por la cocina.