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Frondosos, intensos y perfumados lomos y morcones. Agrestes chorizos y salchichones. Profundas e inescrutables pancetas. Etéreas e inmensas llanuras de jamones de loncha fina. Aromáticos y agostados lomos embuchados. Paisajes comunes a toda nuestra geografía. Comunes y siempre compañeros perfectos para un buen aperitivo, una suculenta entrada o una diferente y socorrida cena. Pongámosles un auéntico pan, de los de verdad, un buen vino, una burbujeante cerveza o una refrescante copa de cava y el paisaje queda completado.
Sabores, aromas y texturas únicos y nuestros. Muy nuestros. Como los de tantos otros productos elaborados por nuestros agricultores, ganaderos, pescadores y artesanos. Productos que han sido capaces de sobrevivir en el túnel del tiempo y que ahora, afortunadamente, vuelven a ser recuperados y valorados. Como ha de ser. Cuántas generaciones y siglos, cuánto cariño y esfuerzo, cuánto olvido, comparaciones desafortunadas y silencio ha tenido que transcurrir para que, finalmente, nuestros productos lleguen al reconocimiento que, sin duda alguna, merecen.
El mundo es muy grande y diverso, como lo son sus productos, y es genial poder recorrerlo a través de nuestras cocinas. Pero no olvidemos que ese mundo empieza aquí mismo. En la puerta de nuestra casa.
Etiquetado:Fotografía, Jamón
Muslo y Pechuga 
Bonita reflexión, Antxon, cuando aprendemos a mirar las cosas, con los ojos que se merecen, es cuando se descubren ante nosotros con todo su fuerza 😀 ¡pedazo embutido!
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Muchas gracias Neus! Desgraciadamente hay tantos productos -o llámalos tradiciones, trabajos, artesanías- que pasan desapercibidas por motivos de reconocimiento, costes o despreocupación y que realmente forman parte de nuestro patrimonio y que deberíamos conocer más y mejor… en fin, disfrutemos de ellos mientras podamos, estén reconocidos oficialmente o no 😉 Feliz noche!
Ah, sí, pedazo embutidos!
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¡Exacto! Yo me sorprendo día a día de seguir descubriendo recetas típicas de nuestra gastronomía que aún no conocía. ¡Una reflexión muy colorida!
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Es que muchas veces nos preocupamos mucho por las novedades que se comenta en los medios y nos olvidamos de las cosas que tenemos a nuestro alrededor que son muchas, diversas y de calidad. Creo que es necesario reivindicar lo próximo y cercano; es como viajar lejos y desconocer lo cercano –y que conste que adoro viajar-, no solo en lo geográfico, sino también en lo cultural y, por qué no, en lo económico. 😉 Muchas gracias y feliz noche!
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Un poema de amor, que despierta el hambre. 😉
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Es que la cocina no solo es lo que pasa por los fogones, sartenes y planchas. En realidad está a nuestro alrededor, en el paisaje, en las gentes y en nuestras pequeñas historias. Las que importan de verdad 😉
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No tienen mala pinta, y seguro que su sabor tampoco era malo….jejej ¿no es así?
Un saludo!
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Estupendo, de verdad. Es una selección de Joselito, así que no creo que haya mucho más que decir 😉 Feliz día!
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