angus

20 de Enero, día de san Sebastián. Hay que disfrazarse de cocinero o de soldado napoleónico. Hay que tocar el tambor en la tamborrada. Hay que mojarse, ya que lo habitual es que llueva. Y hay que disfrutar con la familia y amigos de un plato único para una fecha única; unas angulas a la donostiarra que para nosotros son, simplemente, angulas. Unas deliciosas hebras de mar firmes y melosas aromatizadas con un poco de Aceite de Oliva, unas láminas de ajo crujiente y una puntita de picante. Y, por supuesto, elaboradas y degustadas en cazuela de barro y con cubiertos de madera. Tradición viva y que viva la tradición!

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