Entradas etiquetadas como “Salmón”

Tosta de Guisantes, Huevo nube y Salmón

Publicado el miércoles, 31 mayo, 2017

Esta es mi aportación a la Edición de Mayo de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición, dedicada a los Guisantes, en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: María José de Aquí se cuece jugando Elvira de Así se come en Granada Ana María de Azucarito de Ana Mònica de Dulcedelimón Chus de El crepitar de los fogones José Fernando de El emparrao Mari Sol de El menú de mi cocina Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Raxel de Home & Run Sandra de Justfoodlovers Cristina de De Kooking Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Natalia de Sabores de Naty Maryjose de Tapitas y postres Gisela de Tu hora de la merienda Arantxa de Una bruja en la cocina Silvia A. de Unapizcadena El conejo blanco {tarde, siempre tarde}.…

Categorías:Huevos y derivados, Juego de Blogueros 2.0, Platos únicos

Etiquetado:Alcaparras, Asados, Guisantes, huevo nube, Huevos, Salmón

Ensalada de Lentejas, Salmón Ahumado y Manzana

Publicado el lunes, 15 junio, 2015

De los diversos tipos de ensaladas con base, es decir con un ingrediente principal «sólido» –como cereales, pastas, etc.- probablemente sea esta ensalada de lentejas la que menos difusión tiene entre nuestras cocinas. Y es una lástima porque además de permitirnos disfrutar de esta estupenda legumbre –y de todos sus beneficios– en los días de calor, no deja de ser una receta –recetas más bien– sencillas de preparar, capaces de admitir prácticamente todo tipo de acompañamientos y permitir, por tanto, dejar volar nuestra imaginación al ritmo de nuestros gustos o de los fondos de nuestros refrigeradores y alacenas. El único secreto en su elaboración es el punto de cocción de las lentejas; han de resultar, como si de una buena pasta se tratara, «al dente»,…

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Pintxos y Entradas, Primeros platos

Etiquetado:Cebolla, Cocción, Eneldo, Laurel, Lentejas, Manzanas, Salmón

{mi} Lasaña salvaje de Salmón y Alcachofas

Publicado el viernes, 27 marzo, 2015

Antes de entrar en materia comencemos por desvelar el porqué del adjetivo «salvaje» que acompaña a esta sencilla –y divertida– receta. Hace ya unos años que comprobé que la pasta de lasaña simplemente horneada y sin ningún tipo de entorno líquido o cremoso se convertía en una especie de Dorito gigante y crujiente. Interesante. Al mismo tiempo, resulta que este adjetivo encaja la perfección con el modo de preparación y corte de los productos principales de este plato: el salmón fresco y las alcachofas. Los vamos a presentar –aparentemente– sin sutilezas, un tanto toscamente, para que los ingredientes se vean claramente; trozo de salmón, trozo de alcachofa y pasta. La elegancia y la suavidad la van a proporcionar esos mismos ingredientes a través de sus aromas, texturas y sabores. Obviamente, y…

Categorías:Pastas, Arroces y Cereales, Segundos platos

Etiquetado:Alcachofa, Asados, Especias, Nata, Pasta, Salmón, Yogur

Quiche de Espárragos Silvestres con Salmón y Aroma de Queso de Cabra

Publicado el martes, 13 mayo, 2014

Estamos en plena temporada de espárragos y, además de poder disfrutar día sí y día también de esta delicia de nuestra huerta, quienes tenemos la oportunidad de rondar los campos de este exquisito cultivo, a veces obtenemos un premio añadido; unos pies salvajes o abandonados de esparragueras con su insuperable regalo en forma de esos pequeños brotes de un verde tan profundo como intenso que son los espárragos silvestres o salvajes.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos

Etiquetado:Cebolla, Espárragos verdes, Huevos, Masa base, Queso, Salmón, Tartas saladas

Sabor de Mar, ahumado y dulce Mar.

Publicado el miércoles, 2 abril, 2014

O lo que es lo mismo, un exquisito lomo de salmón –todo color, aroma, textura– loncheado a mano a su temperatura ideal, acompañado por un hilo de vinagreta dulce de mostaza*, una picada de huevo duro y unas alcaparras encurtidas. No sé si hay una manera más sencilla y sabrosa de empezar una buena conversación y una buena comida.

* Una cucharada de Mostaza fuerte de Dijon + Unas gotas de Vinagre de Jerez + Seis cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra + Una cucharadita de Salsa de Soja + Una cucharadita y media de Azúcar + Una cucharadita de Eneldo fresco picado.

Categorías:Foodie Photo, Pescados y Mariscos, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Alcaparras, Fotografía, Huevos, Salmón, Vinagretas

Ensalada templada de Borrajas con Salmón y una ligera Salsa de Yogur y Apio

Publicado el jueves, 12 diciembre, 2013

Me encanta la parte alquímica de la cocina en la que combinando varios productos, sin ninguna relación aparente entre ellos, se produce un resultado diferente a la suma de sus partes o, como en esta receta, una sugerente simbiosis de sabores y texturas. Este es el caso de la entrada que hoy os quiero proponer.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Pescados y Mariscos, Primeros platos

Etiquetado:Apio, Borrajas, Cocción, Especias, Salmón, Yogur

Blinis con Salmón y Crema Agria [hechos en un momento]

Publicado el martes, 24 septiembre, 2013

Esta receta, que pudiera parecer un plato un tanto sofisticado -y, en el fondo, puede serlo- es en realidad una rápida preparación de resultado espectacular, ya sea como canapé o entrada para una comida más formal o bien como un plato rápido, distinto y festivo. Vaya por delante que el modo de elaboración de los Blinis y la Crema Agria es una adaptación sencilla y rápida de recetas más complejas y que, por otra parte, del mismo modo que compramos el Salmón, podemos adquirirlos en tiendas especializadas, pero ¿dónde queda entonces la diversión y la satisfacción del «hágalo usted mismo»?. Así que sin más preámbulos vamos con los ingredientes que necesitaremos para esta elaboración.

Categorías:Pescados y Mariscos, Pintxos y Entradas, Platos de Fiesta

Etiquetado:Alcaparras, Especias, Fritos, Harina, Huevos, Salmón, Yogur

Farfalle alla Zarina

Publicado el viernes, 2 agosto, 2013

O lo que es lo mismo, pastas mariposas al gusto de la Zarina. Pero antes de comenzar con su elaboración permítanme reseñar un par de cuestiones. En primer lugar, es ésta una de las primeras recetas que tuve el gusto de conocer a través de internet -allá, en un lejano 1997- gracias mi amigo Massimo con quien tuve el gusto de compartir mesa y pantalla -virtual- en el antiguo newsgroup llamado es.charla.gastronomía -que desconozco si sigue existiendo-. Desde entonces, he preparado esta receta en múltiples ocasiones y debo reconocer que siempre ha resultado del gusto de los comensales. Grazie mille Massimo!. En segundo lugar también me gustaría aclarar que no me gustan particularmente las pastas -ni tampoco los arroces- con nata añadida. Creo que la cremosidad, como cualidad, debe emanar de los ingredientes básicos, no de los añadidos.

Categorías:Pastas, Arroces y Cereales, Pescados y Mariscos, Primeros platos, Segundos platos

Etiquetado:Cebolla, Cocción, Eneldo, Licores, Nata, Pasta, Salmón

Koulibiac de Salmón

Publicado el lunes, 29 julio, 2013

O, lo que es lo mismo, un brillante y crujiente hojaldre, relleno de salmón, huevos duros, espinacas y arroz, todo ello aromatizado con perejil y estragón. Una receta de origen ruso que podemos servir como plato único, acompañado de una salsa de nata y limón y que siempre resulta sorprendente, sabrosa, agradable y muy convincente para todos -o casi todos- los paladares.

Categorías:Platos únicos

Etiquetado:Arroz, Asados, Cocción, Espinacas, Huevos, Masa base, Salmón