Esta es mi aportación a la Edición de Abril de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición, dedicada al Kiwi, en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Carlota de Art i Cuina Elvira de Así se come en Granada Ana María de Azucarito de Ana Carabiru de ¡Birulicioso! Mònica de Dulcedelimón Inma de Entre 3 fogones Cristina de De Kooking Ligia de Los dulces de Ligia María de Mins Cocina Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Natalia de Sabores de Naty Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena Naderías. La decisión más complicada referida a esta edición del Juego de Blogueros que he tenido que tomar no ha sido qué receta elaborar –algo que tuve claro desde el primer momento– sino el participar o no. Me explico. No tengo…
Entradas etiquetadas como “Especias”
Esta receta que os anoto a continuación es el fruto de una brillante intersección acaecida hace ya bastantes años entre una elaboración clásica francesa –Tripes à la Mode de Caen o callos al estilo de Caen – y un error, o despiste, ampliamente celebrado por quien esto escribe y el resto de aquellos han tenido el gusto de dejarse sorprender por esta sabrosa y particularísima receta. Lo verdaderamente curioso de esta receta, además de su sorprendente resultado, es la casualidad con la que se produjo la primera vez; pura casuística culinaria. Podría contaros que es el resultado de un minucioso análisis de los ingredientes en busca de un nuevo equilibrio, o tal vez, un toque de genialidad a la hora de ponerse ante los fogones, pero no es…
Wontón de Brócoli, Cigalas y Setas en Consomé de Ave con aroma de Trufa
Publicado el viernes, 31 marzo, 2017
Esta es mi aportación a la Edición de Marzo de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición, dedicada al Brócoli, en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Vanessa de Divertido y delicioso Mònica de Dulcedelimón Chus de El crepitar de los fogones Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Sandra de Justfoodlovers Cristina de De Kooking Leila de La nueva cocina de Leila Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas Silvia R. de Mis deliciosas Tentaciones Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Taty de Planetaty Natalia de Sabores de Naty Kemberlyn de Sonrisa vegana Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena Gimoteo. Me había prometido, firmemente, no empezar esta entrada lloriqueando porque no me gusta el brócoli.…
Comencemos por aclarar que llamar «caldo» a esta receta es decir bien poco de ella ya que, en realidad, se trata de una combinación de múltiples ingredientes, de diversas procedencias –carnes, mariscos, vegetales, cereales– y orígenes –China, Japón, Tailandia…-. Y si bien es cierto que el caldo –que elaboraremos a partir de las cabezas y corazas de las gambas– actúa a modo de hilo conductor del resto de ingredientes, son éstos quienes le confieren su peculiaridad por la combinación de los matices que cada uno de ellos aporta: crujientes verduras, melosos tallarines de arroz, tersura y profundidad del pollo marinado y asado, la salinidad dulzona de las gambas, el toque ahumado de katsuobushi, el punzante picor mineral de la cayena… Todo ello combinado para conseguir un sorprendente, delicioso y…
Esta receta es mi aportación a la Edición de Febrero de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada, una vez más, a la Fresa en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Carlota de Art i Cuina Elvira de Así se come en Granada Ana María de Azucarito Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Mònica de Dulcedelimón Rebeca de Enganchados a la Cocina Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Raxel de Home & Run Sandra de Justfoodlovers Silvia K. de Kuinetes Leila de La nueva cocina de Leila Carolina de Las Recetas de Carol Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas María de Mins Cocina Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Pamela de Recetas Económicas y Creativas Neus de Rorosacabolas Kemberlyn de Sonrisa vegana Melissa de Soy Repostera Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena Tomates por Fresas. Vamos otra vez con las fresas. Esta vez, al…
Etiquetado:Albahaca, Almendras, Confitados, Especias, Fresas, Gallo, Mantequilla, Queso
Vamos a iniciar esta nueva fase bloguera –con el compromiso de publicar todos los días 10 | 20 | 30 de cada mes– con una de esas recetas que tanto nos gustan –y alegran– por lo sencillo de su elaboración y lo apetecible de su resultado final. En esta ocasión marinaremos suavemente una pieza de carne –un carré o costillar de cerdo– para hornearla en dos tiempos y servirla, acompañada de frutas y verduras, en todo su jugoso esplendor. Y poco más. Por partes; carré es el apelativo de origen francés que se da a la pieza de costillar, de aspecto más o menos cuadrado –cúbico-, y del que deriva su nombre. Esta pieza –espectacular, por otra parte– puede ser de origen ovino, porcino o incluso vacuno. Calcular el tamaño de la misma es tan sencillo como contar…
Categorías:Carnes, Segundos platos
Esta receta es mi aportación a la Edición de Diciembre de 2016 del Juego de Blogueros 2.0 que, como siempre, dirige nuestra amiga Mònica desde su siempre interesante Blog Dulcedelimón que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada, una vez más, al Aguacate en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Fran de ¡Cocinar y a comer! Mònica de Dulcedelimón Inma de Entre 3 fogones Raxel de Home & Run Cristina de De Kooking Leila de La nueva cocina de Leila Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Taty de Planetaty Neus de Rorosacabolas Kemberlyn de Sonrisa vegana Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena A vueltas con el Aguacate… No nos vamos a engañar: no me gusta el aguacate y punto. Y no solo eso; además de resultarme absolutamente prescindible, y gracias los designios electorales del Grupo, es la segunda vez que resulta elegido como producto del mes. Solo…
Categorías:Juego de Blogueros 2.0, Pintxos y Entradas
Esta receta es mi aportación a la Edición de Noviembre de 2016 del Juego de Blogueros 2.0 que, como siempre, dirige nuestra amiga Mònica desde su siempre interesante Blog Dulcedelimón que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada a la Mandarina en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Mònica de Dulcedelimón Rebeca de Enganchados a la Cocina Chus de El crepitar de los fogones Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Raxel de Home & Run Cristina de De Kooking Leila de La nueva cocina de Leila Ligia de Los postres de Ligia Silvia R. de Mis deliciosas tentaciones Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Kemberlyn de Sonrisa vegana Melissa de Soy repostera Maryjose de Tapitas y postres Gisela de Tu hora de la merienda Silvia A. de Unapizcadena Nela de Un toque de CaNela Mirando…
Esta receta es mi aportación a la Edición de Agosto 2016 del Juego de Blogueros 2.0 que como siempre dirige nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición del juego dedicada al tomate en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Rosemary de Alacartemenus Elvira de Así se come en Granada Fran de Cocinar y a comer! Fe de Código secreto 280 Mònica de Dulcedelimón Rebeca de Enganchados a la Cocina Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Raxel de Home & Run Cristina de De Kooking Silvia K. de Kuinetes Leila de La nueva cocina de Leila Ligia de Los postres de Ligia Ester de Los mundos de Piru Silvia R. de Mis deliciosas tentaciones Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Gisela de Tu…
Espárragos, Almejas y Zizas de Primavera {en su caldo de aroma a la Vainilla}
Publicado el jueves, 24 marzo, 2016
Voy a ser absolutamente sincero: mi único consuelo frente al final de la temporada de las alcachofas es el inicio de la temporada de espárragos. Si las primeras me encantan, los segundos –sencillamente– me apasionan. Pero esto no es todo; podríamos seguir la cronología de las delicias de la huerta contando que el final de los espárragos coincide con el inicio de los guisantes, el de éstos con los calabacines, a los que siguen las primeras legumbres frescas, tomates, etc. ¿Hay alguien que se atreva decir que ésta no es otra estupenda –y nutritiva– manera de disfrutar de la naturaleza? Decía un buen amigo –tan mal pensado como bien pensante– que todo esto, en el fondo, no deja de ser una conspiración de la naturaleza para mantenernos alejados de las suculencias carnívoras que la misma madre…
Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos
Muslo y Pechuga 