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Carré de Cerdo asado con Mostaza y Semillas de Amapola Azul

Publicado el viernes, 10 febrero, 2017

Vamos a iniciar esta nueva fase bloguera –con el compromiso de publicar todos los días 10 | 20 | 30 de cada mes– con una de esas recetas que tanto nos gustan –y alegran– por lo sencillo de su elaboración y lo apetecible de su resultado final. En esta ocasión marinaremos suavemente una pieza de carne –un carré o costillar de cerdo– para hornearla en dos tiempos y servirla, acompañada de frutas y verduras, en todo su jugoso esplendor. Y poco más. Por partes; carré es el apelativo de origen francés que se da a la pieza de costillar, de aspecto más o menos cuadrado –cúbico-, y del que deriva su nombre. Esta pieza –espectacular, por otra parte– puede ser de origen ovino, porcino o incluso vacuno. Calcular el tamaño de la misma es tan sencillo como contar…

Categorías:Carnes, Segundos platos

Etiquetado:Asados, Cerdo, Costillas, Especias, Manzanas, Mostaza

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Presa Ibérica glaseada con Mandarinas

Publicado el miércoles, 30 noviembre, 2016

Esta receta es mi aportación a la Edición de Noviembre de 2016 del Juego de Blogueros 2.0 que, como siempre, dirige nuestra amiga Mònica desde su siempre interesante Blog Dulcedelimón que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada a la Mandarina en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Mònica de Dulcedelimón  Rebeca de Enganchados a la Cocina  Chus de El crepitar de los fogones Inma de Entre 3 fogones  Ana N. de Entre obleas y a lo loco  Raxel de Home & Run Cristina de De Kooking Leila de La nueva cocina de Leila Ligia de Los postres de Ligia Silvia R. de Mis deliciosas tentaciones  Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Kemberlyn de Sonrisa vegana Melissa de Soy repostera Maryjose de Tapitas y postres Gisela de Tu hora de la merienda Silvia A. de Unapizcadena Nela de Un toque de CaNela Mirando…

Categorías:Carnes, Juego de Blogueros 2.0, Platos únicos

Etiquetado:Azúcar, Cerdo, Chalotas, Especias, Guisos, Mandarinas

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Manitas de Cerdo en salsa de Zanahoria

Publicado el miércoles, 12 febrero, 2014

Una sencillísima receta para los amantes de las carnes diferentes, suaves, gelatinosas y con «un poco» de trabajo. Si bien la receta original -tal y como me la han trasmitido- se elabora con salsa de cebolla, en esta ocasión he preferido introducir esta pequeña variación que aporta algo más de dulzor y, sobre todo, color. He de reconocer que me encanta la casquería y otras carnes «menos nobles» -o menos a la moda- en general y, por ello, siempre que me ofrecen unas manos, morros, callos, riñones y demás no puedo por menos que sucumbir a su degustación. Y más en este caso ya que, en una de mis estancias en Paris, me ofrecieron una receta muy parecida a esta bajo el nombre «Les pieds du Ministre» -los pies del Ministro-. Toda una sabrosa declaración de principios!. Vamos con los ingredientes que vamos a necesitar para su preparación:

Categorías:Carnes, Hortalizas, Legumbres y Verduras, Segundos platos

Etiquetado:Cerdo, Guisos, Huevos, Laurel, Puerro, Vino, Zanahoria

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