Entradas etiquetadas como “Confitados”

Gallo confitado, pesto de Fresas y mantequilla de Almendras

Publicado el martes, 28 febrero, 2017

Esta receta es mi aportación a la Edición de Febrero de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada, una vez más, a la Fresa en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Carlota de Art i Cuina Elvira de Así se come en Granada Ana María de Azucarito Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Mònica de Dulcedelimón Rebeca de Enganchados a la Cocina Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Raxel de Home & Run Sandra de Justfoodlovers Silvia K. de Kuinetes Leila de La nueva cocina de Leila Carolina de Las Recetas de Carol Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas María de Mins Cocina Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Pamela de Recetas Económicas y Creativas Neus de Rorosacabolas Kemberlyn de Sonrisa vegana Melissa de Soy Repostera Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena Tomates por Fresas. Vamos otra vez con las fresas. Esta vez, al…

Categorías:Juego de Blogueros 2.0, Pescados y Mariscos, Platos de Fiesta

Etiquetado:Albahaca, Almendras, Confitados, Especias, Fresas, Gallo, Mantequilla, Queso

Arroz meloso de Callos de Bacalao y Boletus Confitados

Publicado el martes, 10 noviembre, 2015

La cocina es un viaje. Un viaje que realizamos –vivimos– tanto a través de nuestras experiencias como de las de quienes nos rodean y con quienes compartimos fuegos, fregaderos y sobremesas. Y como todo viaje, sea de un minuto o de toda una vida, siempre comienza con un primer paso. Un primer paso que puede ser una pequeña idea, una breve lectura, un comentario, una imagen o una reflexión sobre alguna experiencia previa. Un impulso que nos pone en marcha y nos plantea tantas opciones como incertidumbres. Lo cómodo –tal vez lo práctico– sería obedecer siempre las señales al pie de la letra, no salirse nunca del camino y llegar al punto deseado con el menor desgaste posible. Cómodo pero aburrido. Es por ello que en esta afición –pasión– culinaria nos gusta buscar -y, tal…

Categorías:Juego de Blogueros 2.0, Pastas, Arroces y Cereales, Pescados y Mariscos

Etiquetado:Arroz, Bacalao, Cocción, Confitados, Hongo Negro, Setas

Muslos de Pato Confitados con sus Patatas Panaderas { y algunos trucos y consejos }

Publicado el martes, 23 junio, 2015

Esta entrada también se podía haber llamado «Todo aquello que siempre quiso saber sobre el Confit y nunca se atrevió a preguntar». Una receta sencilla –el tiempo de elaboración no ha de llevarnos más de 10 ó 15 minutos-, con sus pequeños trucos y consejos, fruto de la experiencia y el aprecio por este producto del Sud Ouest francés tan cercano. Si, como a mi, os gustan los muslos de pato confitado – llamémosles, sencillamente, confit-, coincidiréis conmigo en que éstos son una materia prima espectacular e idónea para elaborar varias recetas, algunas de ellas verdaderas «salvavidas»; rápidas, sabrosas y resultonas del modo más sencillo y relajado. Y todo ello partiendo de un producto que, en mi caso al menos, es obligatorio en el fondo de la alacena, que es de fácil conservación…

Categorías:Carnes, Segundos platos

Etiquetado:Apio, Asados, Confitados, Patatas, Pato, Puerros, Zanahoria

Bacalao Confitado con Crema de Pimientos de Torquemada y Pasas Anisadas

Publicado el domingo, 4 mayo, 2014

Vamos con otra receta de bacalao. Una de las características que más me atrae de este pescado es que en cualquiera de sus preparaciones -y es un producto de casi infinitas posibilidades- es capaz de conservar su carácter. Ya sea frito, asado, guisado, ahumado, etc. son inconfundibles sus delicadas y melosas láminas de carne sutilmente hebrosa y su aroma intenso entre mineral y salino. Y creo, sinceramente, que la preparación que mejor respeta y potencia estas características es el confitado.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Pescados y Mariscos, Segundos platos

Etiquetado:Ajo, Bacalao, Confitados, Guisos, Laurel, Licores, Pimiento