Muslo y Pechuga
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Entradas etiquetadas como “Foie”

[mis] Lentejas estofadas con Foie

Publicado el miércoles, 4 diciembre, 2013

Y esto significa que la navidad ya comienza a asomar su fría naricilla a través de la puerta de la cocina. Es hora de sacar nuestra «artillería pesada» y comenzar con los preparativos especiales para unas fechas igualmente singulares. Vamos, pues, con una receta, que en realidad son dos, y que nace de la afortunada combinación de dos sabores de orígenes y precios bien dispares. Por una parte las socorridas lentejas estofadas y por la otra el ennoblecido e hipertrofiado hígado de pato, es decir el foie. Su combinación desemboca en un plato / idea / sugerencia / que me resulta particularmente grato y festivo y que, a pesar de sus connotaciones, resulta sencillo, no demasiado laborioso ni demasiado caro, que puede ser semi-preparado con antelación -importante- y que resulta del agrado de todo el mundo -sea con el famoso hígado o sin él-.

Categorías:Carnes, Hortalizas, Legumbres y Verduras, Platos de Fiesta, Primeros platos

Etiquetado:Cebolla, Foie, Guisos, Lentejas, Panceta, Puerro, Salteado

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Bocaditos de Foie con Gelée de Piment y Pain d’épices [Let’s celebrate!]

Publicado el martes, 5 noviembre, 2013

Tras un intenso fin de semana pleno de actividad y en el que hemos recibido nuestra segunda nominación al Liebster Award -muchas gracias de nuevo-, voy a sugeriros un simpático y sencillo aperitivo o, como dicen nuestros vecinos del norte, un «amuse-bouche» -que podríamos traducir como entreten o divierte boca-. Muy apropiado. Y así, de paso, quiero aprovechar la ocasión para felicitar a mi buen amigo Pachi -Felicidades!-.

Categorías:Carnes, Pintxos y Entradas, Platos de Fiesta

Etiquetado:Especias, Foie, Pan

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