Salmorejo asado con Bonito blanco del Norte en escabeche ligero y Yema de huevo curada en salsa de soja es mi –una vez más, tardía– aportación a la Edición de Julio de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada al Tomate en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Vanessa de Divertido y Delicioso Mònica de Dulcedelimón Eva de Dulces felicidades Chus de El crepitar de los fogones José Fernando de El emparrao Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Cristina de De Kooking Jorge de Mastercocinillas Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Natalia de Sabores de Naty Maryjose de Tapitas y postres Gisela de Tu hora de la merienda Silvia…
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Bocaditos al vapor de Brevas picantes con Molleja de pato confitada y ligeramente laqueada es mi aportación a la Edición de Junio de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición, dedicada bien a los Higos y Brevas o a los Puerros, ya que este mes la votación resultó en empate, en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Elvira de Así se come en Granada Ana María de Azucarito de Ana Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Vanessa de Divertido y Delicioso Mònica de Dulcedelimón José Fernando de El emparrao Mari Sol de El menú de mi cocina Inma de Entre 3 fogones Raxel de Home & Run Sandra de Justfoodlovers Cristina de De Kooking Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas Silvia R. de Mis deliciosas Tentaciones Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas…
Espárragos albardados en crema de Azafrán con Lima y Anís { en tiempo de espárragos II }
Posted on Sábado, 20 mayo, 2017
Vamos con mi segunda propuesta de este año y temporada de espárragos. Si hace unos días fusionábamos influencias ribereñas e italianas para dar lugar a una receta tan simple como deliciosa –Espárragos a la Carbonara-, esta vez os quiero proponer una sugerente combinación, de suaves influencias francesas pero con un toque final rotundo e ibérico. Para ello trabajaremos los espárragos con leche, nata y mantequilla buscando un punto de sutileza acorde al sabor y textura de nuestros blancos brotes. A su hebrosa suavidad os propongo contraponer el crujiente salazón, de aroma intenso y levemente dulzón, de una buena panceta ibérica. Y hablando de dulzores salinos y terrosos, matizaremos el conjunto con el delicioso toque que solo unas hebras de buen azafrán pueden aportar y la levedad cítrica y aromática de una lima recién exprimida. Por último redondearemos la preparación con un sutilmente dulce…
Tagged: Anís, Azafrán, Cocción, Espárragos, Mantequilla, Nata, Panceta
Sin ningún género de dudas –y al menos para quien esto escribe– uno de los momentos más emocionantes, gastronómicamente hablando, es aquel en el que, tras una lectura relacionada directa o indirectamente con este inmenso mundo de las cocinas –que nos llena las sentidos además de los estómagos-, el cerebro comienza a juguetear combinando conocimientos e ideas, nuevas y antiguas, propias y ajenas, con imágenes, recuerdos de sabores, aromas y texturas que terminan desembocando en algo diferente, tal vez novedoso, pero siempre irresistible. Llegados a ese punto surge una nueva necesidad, la de poner en práctica aquello que no era sino una idea, probar y probarse a hacerla. Y, seamos sinceros, no siempre se acierta, ni en las ideas, ni en su desarrollo o elaboración. No pasa nada. La siguiente idea, la siguiente propuesta, está a…
Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos
Tagged: Cocción, Espárragos, Huevos, Panceta, Parmesano
Esta es mi aportación a la Edición de Abril de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición, dedicada al Kiwi, en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Carlota de Art i Cuina Elvira de Así se come en Granada Ana María de Azucarito de Ana Carabiru de ¡Birulicioso! Mònica de Dulcedelimón Inma de Entre 3 fogones Cristina de De Kooking Ligia de Los dulces de Ligia María de Mins Cocina Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Natalia de Sabores de Naty Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena Naderías. La decisión más complicada referida a esta edición del Juego de Blogueros que he tenido que tomar no ha sido qué receta elaborar –algo que tuve claro desde el primer momento– sino el participar o no. Me explico. No tengo…
Wontón de Brócoli, Cigalas y Setas en Consomé de Ave con aroma de Trufa
Posted on Viernes, 31 marzo, 2017
Esta es mi aportación a la Edición de Marzo de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición, dedicada al Brócoli, en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Vanessa de Divertido y delicioso Mònica de Dulcedelimón Chus de El crepitar de los fogones Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Sandra de Justfoodlovers Cristina de De Kooking Leila de La nueva cocina de Leila Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas Silvia R. de Mis deliciosas Tentaciones Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Taty de Planetaty Natalia de Sabores de Naty Kemberlyn de Sonrisa vegana Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena Gimoteo. Me había prometido, firmemente, no empezar esta entrada lloriqueando porque no me gusta el brócoli.…
Tal vez uno de los motivos por los que es más conocida esta, mi {bendita} ciudad de Donosti –gastronómicamente hablando– es por sus pintxos –pinchos, tapas, cocina en miniatura, banderillas, gastrobares o el sustantivo que ustedes prefieran aplicar-. Una de las curiosidades a este respecto es que cada donostiarra –o cada cuadrilla de ellos/nosotros– tiene su propia ruta de bares implantada profundamente, tal vez al nivel del ADN, y la repite, repite y repite, ignorando al resto –muchos, muy buenos y muchas veces puerta con puerta– y condenándolos a la más absoluta inexistencia. Tal vez algún día exista un ordenador lo suficientemente avanzado como para desentrañar este comportamiento genéticamente implantado en nuestros pobres cuerpos y cerebros. Que así sea. Uno de estos locales esenciales y habituales cerró ya hace unos años provocando en quien esto…
