Sabor de Mar, ahumado y dulce Mar.

O lo que es lo mismo, un exquisito lomo de salmón –todo color, aroma, textura– loncheado a mano a su temperatura ideal, acompañado por un hilo de vinagreta dulce de mostaza*, una picada de huevo duro y unas alcaparras encurtidas. No sé si hay una manera más sencilla y sabrosa de empezar una buena conversación y una buena comida.

* Una cucharada de Mostaza fuerte de Dijon + Unas gotas de Vinagre de Jerez + Seis cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra + Una cucharadita de Salsa de Soja + Una cucharadita y media de Azúcar + Una cucharadita de Eneldo fresco picado.