Muslo y Pechuga
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Entradas etiquetadas como “Vinagretas”

Espárragos blancos fritos con Lascas de Ibérico y Vinagreta de Azafrán

Publicado el martes, 29 abril, 2014

Si hay un fruto y una temporada que espero ansioso lo largo de todo el año esa es la del espárrago -me encantan, para variar-. Estamos casi a primeros de mayo y como este invierno no ha sido ni muy duro ni demasiado lluvioso -hablo de la rivera navarra- ya llevamos unas semanas disfrutando de este gentil fruto de la tierra. Como bien dice el refrán: «los de Abril para mí, los de Mayo para el amo y los de Junio para ninguno» y este año, afortunadamente -y ya que el pasado fue un desastre-, estamos disfrutando de los mejores espárragos, en su mejor mes y en diversas preparaciones.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Azaf, Espárragos, Especias, Guisos, Panceta, Vinagretas

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Sabor de Mar, ahumado y dulce Mar.

Publicado el miércoles, 2 abril, 2014

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O lo que es lo mismo, un exquisito lomo de salmón –todo color, aroma, textura– loncheado a mano a su temperatura ideal, acompañado por un hilo de vinagreta dulce de mostaza*, una picada de huevo duro y unas alcaparras encurtidas. No sé si hay una manera más sencilla y sabrosa de empezar una buena conversación y una buena comida.

* Una cucharada de Mostaza fuerte de Dijon + Unas gotas de Vinagre de Jerez + Seis cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra + Una cucharadita de Salsa de Soja + Una cucharadita y media de Azúcar + Una cucharadita de Eneldo fresco picado.

Categorías:Foodie Photo, Pescados y Mariscos, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Alcaparras, Fotografía, Huevos, Salmón, Vinagretas

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Ensalada Otoñal de Judías Verdes, Tomate y Huevo con una suave Vinagreta de Mostaza

Publicado el jueves, 24 octubre, 2013

Hace unos días que regresamos del «huertico» de mi suegra y volvimos -de nuevo- cargados con más productos de temporada; unos tomates tardíos -aunque es cierto que este año el campo va bastante retrasado- y las últimas judías verdes -o vainas- frescas. Si bien el verano ya ha partido definitivamente no por ello hemos de olvidarnos de disfrutar de una buena ensalada fresca, sana, crujiente y fácil -como lo son casi todas- de preparar. Así que manos a la obra con esta entrada apta para cualquier día de este otoño, aún cálido.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos

Etiquetado:Cocción, Huevos, Judías verdes, Parmesano, Pimentón, Tomate, Vinagretas

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