Muslo y Pechuga
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Entradas etiquetadas como “Conejo”

Conejo Guisado con Cerezas, Quinoa y su Torrezno crujiente

Publicado el miércoles, 15 julio, 2015

Vaya por delante que esta receta está copiada –casi literalmente– de la que, desde su web, tiene a bien ofrecernos la incomparable Carme Ruscalleda. Os aseguro que el simple hecho de leerla me produjo un inmediato «coup-de-cœur» y que este amor a primera vista, se confirmó plenamente una vez preparada y degustada. Al parecer, con el tiempo, estoy aprendiendo, si no a elegir, sí a fiarme de mi intuición –aunque, en esta ocasión, tal vez hubiera sido suficiente con mirar quién firmaba la receta para saber de su excelencia-. Así pues, en esta ocasión me he limitado, simplemente, replicar la receta y añadirle un par de detalles para convertirla en un suculento, delicioso y nutritivo plato único, de esos que tanto nos gustan, especialmente en esta época del año –cuanto menos tiempo en la cocina, mejor-.…

Categorías:Carnes, Platos únicos

Etiquetado:Azúcar, Cerezas, Conejo, Guisos, Licores, Papada, Quinoa

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[mi] Guiso de Conejo al Roquefort

Publicado el martes, 25 marzo, 2014

Tras varias semanas de recetas más o menos vegetariana vamos a incluir algo de proteínas en nuestra dieta a través de un clásico que, en esta ocasión, vamos a modificar ligeramente. El conejo al Roquefort es un plato habitual de la cocina gala que, a su vez, deriva de otro bastante más popular; el Conejo a la Mostaza y cuya elaboración es, prácticamente, la misma -de hecho, basta con sustituir el Roquefort por una Mostaza a la antigua y… voilà!-. En este caso, gracias a las peculiaridades del queso obtenemos un suculento y cremoso plato de carne blanca, guisado en una salsa también blanca y aromatizado con un ligero -o no, al gusto de cada cual- toque de este peculiar y exquisito producto.

Categorías:Carnes, Segundos platos

Etiquetado:Chalotas, Champiñones, Conejo, Guisos, Nata, Roquefort, Vino

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Conejo asado con Alcaparras y Aceitunas

Publicado el martes, 10 septiembre, 2013

Queda prácticamente resumido en el título lo esencial de esta receta que vengo practicando desde hace unos años con gusto y alegría para quienes han tenido la oportunidad de probarla. Dicha receta procede de Italia donde son bien dados a mezclar, con absoluta naturalidad, ingredientes a primera vista dispares pero comunes en el fondo de la alacena de cada hogar. Una vez más, la receta es tan simple como sabrosa, inusual y económica además saludable ya que se trata de una estupenda carne blanca acompañada de frutos y verduras asados lentamente al horno. Vayamos, pues, con los ingredientes.

Categorías:Carnes, Segundos platos

Etiquetado:Aceitunas, Alcaparras, Anchoas, Asados, Cebolla, Conejo, Vino

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