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Entradas etiquetadas como “Endivias”

Endivias braseadas con Jamón, Nueces y Roquefort

Publicado el jueves, 5 marzo, 2015

Vamos con otra receta esencialmente vegetal, rápida, fácil de preparar y del gusto de todo el mundo. Hace unos días compré unas fantásticas endivias que tenía la intención de preparar bien sencillamente cocidas y después horneadas con un poco de aceite de oliva y Parmesano -otra receta básica y súper sencilla- o bien al modo que más nos gustan; envueltas en jamón cocido y cubiertas con una ligera salsa Besamel -tal y como explicamos en la entrada Endivias gratinadas al Roquefort-. Una decisión a tomar en función del tiempo disponible para su elaboración.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos

Etiquetado:Asados, Endivias, Jamón, Nueces, Roquefort

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Clásicos básicos: Endivias gratinadas al Roquefort

Publicado el domingo, 1 diciembre, 2013

Clásico por lo habitual en nuestra cocina -y en la de nuestros padres- y básico por la sencillez de su elaboración. Una entrada suave pero consistente, ideal para estos días de frío y que combina el amargor -cada vez más limitado genéticamente- de la endivia -o endibia- con la cremosidad de una salsa besamel ligera y el punzante e intenso toque del queso Roquefort. Cuenta la leyenda que el «invento» de esta verdura proviene de un campesino que quería ocultar en una cueva sus achicorias silvestres y que éstas, privadas de la luz y en un entorno húmedo, produjeron la exquisita hortaliza de invierno que ahora disfrutamos. Una vez más -y como en el caso de las leyendas sobe la Carbonara- no voy ser yo quien desmitifique tan simpática leyenda -si bien es cierto que fue, en su origen, desarrollada artificialmente en unos jardines botánicos de Bruselas-.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Platos únicos, Segundos platos

Etiquetado:Asados, Besamel, Cocción, Endivias, Jamón cocido, Parmesano, Roquefort

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