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Cake de Pollo al Estragón con Albaricoques

Publicado el miércoles, 28 enero, 2015

Una rápida y sencilla receta para preparar lo que bien puede ser bien una excelente merienda-cena, bien parte de una divertida entrada para ir abriendo el apetito antes de la comida. La particularidad de esta receta radica en su -digamos- perfecta combinación de sabores y texturas. De una parte unos daditos de pollo magníficamente aromatizados con estragón -todo un clásico- y, en esta ocasión, complementado con la suave, refrescante y aromática dulzura de los albaricoques secos. Además, el contraste entre la textura abizcochada del cake y la melosa y jugosa suavidad de los albaricoques y la carnosidad del pollo salteado completan el universo sensorial de esta deliciosa simpleza.

Categorías:Carnes, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Albaricoques, Asados, Chalotas, Especias, Estragón, Mantequilla, Pollo, Tartas saladas

de cocinas y tambores

Publicado el jueves, 22 enero, 2015

Cocineros y cocinas, bailes y tambores, niños y disfraces, nuestro Kursaal vestido de fiesta y nuestro querido Pedro Subijana entronizado este año -por fin- como Tambor de Oro de la ciudad. Un año y una fiesta estupenda en la que incluso la lluvia nos ha dado un respiro

Y así, como dice la Marcha de San Sebastián, hay un Sebastián el cielo y un único San Sebastián en la tierra. Evidentemente, ninguna de las dos afirmaciones es estrictamente cierta pero, ¿a quién le apetece discutir en un día de fiesta?. Es esta una fiesta tan marcada en nuestros corazones como en nuestros calendarios. Una fiesta de, por y para los donostiarras, hayan nacido dónde hayan nacido. Una fiesta que celebra la alegría, la amistad, la buena mesa, la música y el sonido de los tambores y barriles. Una fiesta, en fin, hondamente popular en una ciudad cosmopolita, aunque algunos se empeñan en reconvertirla en una aldea.
Esto es San Sebastián y su fiesta. Una ciudad que, como su bahía, puede presumir de estar siempre con los brazos y el corazón abiertos. Ya falta menos para el el próximo día de san Sebastián!

Categorías:De sobremesa

Etiquetado:Fotografía

Filetes Rusos con Pimientos del Piquillo { asados al estilo Julián }

Publicado el viernes, 16 enero, 2015

Como parece ser que, al menos por el momento, me siento absolutamente incapaz de librarme del sopor post-navideño os voy a anotar a continuación una sencilla receta, con un toque levemente especial y apta para todo tipo de edades y paladares. Sencilla, al menos en este caso, no significa sosa o aburrida ya que como veréis esta preparación resulta de lo más sabrosa y, por decirlo algún modo, divertida o diferente. Durante el proceso, vamos a conseguir que la carne resulte jugosa gracias a su rápida fritura, mientras que los pimientos del piquillo quedarán confitados y prácticamente caramelizados y crujientes. Un bonito -y sabroso- contraste para una receta de poco pensar, poco trabajar y mucho disfrutar.

Categorías:Carnes, Segundos platos

Etiquetado:Ajo, Asados, Carne Picada, Cebolla, Fritos, Huevo, Parmesano, Pimiento

Bogavante a la Armoricana { ¿o era a la americana? }

Publicado el domingo, 11 enero, 2015

Antes de entrar en materia quiero aprovechar este punto de retorno a la actividad para volver a desearos a todos un muy feliz año nuevo!. Personalmente -como habréis podido comprobar- el inicio de año se me está haciendo un tanto cuesta arriba, así que tendré que comenzar a aplicarme toda la energía positiva necesaria para superar el inevitable letargo post-mazapanero-turronero.

Categorías:Pescados y Mariscos, Platos de Fiesta

Etiquetado:Ajo, Bogavante, Guisos, Mantequilla, Tomate, Vino