PaisIber
Azafrán de La Mancha | Botillo del Bierzo | Calçot de Valls | Espárrago de Navarra | Faba Asturiana | Grelos de Galicia | Hierbas Ibicencas | Queso de Idiazabal | Judías del Barco de Ávila | Kaki de la Ribera del Xúquer | Lechazo de Castilla y León | Melva de Andalucía | Níspero de Callosa d’en Sarriá | Orujo de Galicia | Pimentón de La Vera | Quesucos de Liébana | Ronmiel de Canarias | Sobrasada de Mallorca | Ternasco de Aragón | Uva de Mesa Embolsada Vinalopó | Vinagre de Montilla-Moriles | W | Turrón de Jijona / Xixona | Vino de Yecla | Queso Zamorano | Una pequeña muestra alfabética de nuestras más de 200 Denominaciones de Origen Protegidas -DOP- e Indicaciones Geográficas Protegidas -IGP-.


Frondosos, intensos y perfumados lomos y morcones. Agrestes chorizos y salchichones. Profundas e inescrutables pancetas. Etéreas e inmensas llanuras de jamones de loncha fina. Aromáticos y agostados lomos embuchados. Paisajes comunes a toda nuestra geografía. Comunes y siempre compañeros perfectos para un buen aperitivo, una suculenta entrada o una diferente y socorrida cena. Pongámosles un auéntico pan, de los de verdad, un buen vino, una burbujeante cerveza o una refrescante copa de cava y el paisaje queda completado.

Sabores, aromas y texturas únicos y nuestros. Muy nuestros. Como los de tantos otros productos elaborados por nuestros agricultores, ganaderos, pescadores y artesanos. Productos que han sido capaces de sobrevivir en el túnel del tiempo y que ahora, afortunadamente, vuelven a ser recuperados y valorados. Como ha de ser. Cuántas generaciones y siglos, cuánto cariño y esfuerzo, cuánto olvido, comparaciones desafortunadas y silencio ha tenido que transcurrir para que, finalmente, nuestros productos lleguen al reconocimiento que, sin duda alguna, merecen.

El mundo es muy grande y diverso, como lo son sus productos, y es genial poder recorrerlo a través de nuestras cocinas. Pero no olvidemos que ese mundo empieza aquí mismo. En la puerta de nuestra casa.

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