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Carpaccio de Langostinos con su Vinagreta de Naranja picante y Cítricos confitados

Publicado el domingo, 31 enero, 2016

Esta receta es mi aportación a la Edición de Enero 2016 del Juego de Blogueros 2.0, que tan simpática y eficientemente dirige nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón y que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición del juego dedicada a la naranja en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Rosemary de Alacartemenus Carlota de Art i Cuina Aisha de La Cocina de Aisha Fran de ¡Cocinar y a comer! Fe de Código Secreto 280 Carmen de Croqueteandoo y mas Mònica de Dulcedelimón Rebeca de Enganchados a la Cocina Inma de Entre 3 fogones Ana de Entre obleas y a lo loco Bela de Fácil con Bela Josu de Gordonauta Silvia de Kuinetes Diego de La mejor manera de hacer… Leila de La Nueva Cocina de Leila Carolina de Las recetas de Carol.com Ligia de Los Dulces de…

Categorías:Juego de Blogueros 2.0, Pescados y Mariscos, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Azúcar, Especias, Langostinos, Mostaza, Naranjas

Ensalada templada de Judías Verdes con salsa «Sweet & Spicy»

Publicado el lunes, 25 enero, 2016

Esto del retorno a la vida y actividad «normal» no tiene por qué ser aburrido. Como tampoco tiene que serlo el necesario reajuste dietético destinado a hacernos olvidar los excesos –ligeros o no tanto– propiciados por las mesas y sobremesas de estas fechas navideñas y de inicio de año –por no citar otros eventos como los días de santo Tomás, Reyes, san Sebastián y cumpleaños varios-. Sin comentarios. Así que vamos con una ligera ensalada templada a base de judías verdes planas –vainas que se llaman por estas tierra-, zanahorias y patatas que aliñaremos, a la hora de servir, con una salsa templada dulce y picante -sweet & spicy– y que aportará un punto de alegría a verduras, tubérculos y comensales. Terminaremos la receta coronándola con un huevo mollet, capaz de convertir…

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Huevos y derivados, Primeros platos

Etiquetado:Anchoas, Guiso, Huevos, Judías, Patatas, Zanahoria

de las fiestas

Publicado el jueves, 21 enero, 2016

Aitonas y Soldados, Cantineras y Barriles, Angulas y Cocineros, Gastadores y Etxekoandres, Directores y… fiesta!. Sebastian bat bada zeruan | Donosti bat bakarra mundana | Hura da santua ta hau da hernia | Horra zer dan gure donostia!.

Solo hace unos minutos que se han apagado los tambores tras veinticuatro intensas horas de fiesta. Tal vez haga falta ser donostiarra para entender qué es y qué significa esta fiesta tan popular, tan ruidosa, tan nuestra. O tal vez sea mucho más sencillo y no haya nada que entender y sí mucho que disfrutar.
Se han apagado los tambores, pero solo por unos días. Comienza el año de la Capital Europea de la Cultura –DSS2016EU-. Comienza la otra fiesta, la gran fiesta. Y esta va a durar todo el año. Sea bienvenida. Sean Bienvenidos!

Categorías:De sobremesa

Etiquetado:Fotografía, Palabras

Alcachofas con Almejas y Gambas

Publicado el martes, 12 enero, 2016

Y así, con la suavidad y delicadeza que exigen tanto el inicio de este nuevo año como el retomar de mi actividad bloguera, vamos a ir pasando a la cocina –mini y temporal, cosas de los traslados– con renovadas fuerza y contenido apetito. Si hubiera de describir en una sola palabra esta sencilla y deliciosa receta, ésta sería, sin ninguna duda, equilibrio. Los tres elementos –y sabores– principales son tan peculiares como comedidos, se complementan a la perfección y dan lugar a lo que sin ningún género de duda es –al menos para quien esto escribe– una combinación ganadora. Soy un fan declarado de las alcachofas –es mi sexta receta con las reinas de la huerta– y esta elaboración, que aúna lo mejor de la tierra y el mar, es una de mis preparaciones preferidas.…

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Pescados y Mariscos

Etiquetado:Alcachofa, Almejas, Cebolla, Gambas, Guisos, Laurel, Vino

de aves y augurios

Publicado el martes, 5 enero, 2016

La ornitomancia (en griego οἰωνίζομαι) es una de las artes adivinatorias que se practicaban -entre otros lugares- en la antigua Grecia. Se basaba en predicciones a partir del comportamiento de las aves (ornito-): el vuelo, las migraciones, los cantos, etc. «¡Dichoso aquel que, sabiendo todas estas cosas, irreprochables ante los dioses, se entrega al trabajo sin cometer falta alguna, observa los augurios de las aves y huye de las malas acciones!» | Trabajos y días | Hesíodo |

Las aves y sus lecturas; sus vuelos imprevisibles, sus cantos más o menos acertados, sus giros a diestra o siniestra o su deambular solitario o en multitud escribiendo en el aire el destino y la fortuna que solo ciertos adivinos eran –o son– capaces de interpretar. Señales buenas, pájaros buenos, buena fortuna. Señales malas, pájaros malos, mala fortuna. Parece sencillo, zori-onak; los pájaros buenos, los buenos augurios.

Una tradición milenaria de muchos pueblos europeos –griegos, celtas, romanos...- que se ha mantenido en la raíz de nuestro peculiar modo de felicitar, ya sea un cumpleaños, una buena nueva o un año que está comenzando. Y es, por ello, más que una mera felicitación, es un modo de augurar –y desear– todo lo bueno que está por llegar. Proactividad que dirían los más modernos.

Así pues, una vez consultado el vuelo de las aves en la playa y parque de Ondarreta, no puedo por menos que auguraros y desearos todo lo mejor para este nuevo año que –espero y deseo– vamos a disfrutar juntos. Los augurios son favorables: zorionak y feliz 2016!

Categorías:De sobremesa

Etiquetado:Fotografía, Palabras