Salmorejo asado con Bonito blanco del Norte en escabeche ligero y Yema de huevo curada en salsa de soja es mi –una vez más, tardía– aportación a la Edición de Julio de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada al Tomate en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Laura y Samuel de Aglutina2 María José de Aquí se cuece jugando Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Vanessa de Divertido y Delicioso Mònica de Dulcedelimón Eva de Dulces felicidades Chus de El crepitar de los fogones José Fernando de El emparrao Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Cristina de De Kooking Jorge de Mastercocinillas Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Natalia de Sabores de Naty Maryjose de Tapitas y postres Gisela de Tu hora de la merienda Silvia…
Entradas de la categoría “Huevos y derivados”
Esta es mi aportación a la Edición de Mayo de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición, dedicada a los Guisantes, en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: María José de Aquí se cuece jugando Elvira de Así se come en Granada Ana María de Azucarito de Ana Mònica de Dulcedelimón Chus de El crepitar de los fogones José Fernando de El emparrao Mari Sol de El menú de mi cocina Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Raxel de Home & Run Sandra de Justfoodlovers Cristina de De Kooking Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Natalia de Sabores de Naty Maryjose de Tapitas y postres Gisela de Tu hora de la merienda Arantxa de Una bruja en la cocina Silvia A. de Unapizcadena El conejo blanco {tarde, siempre tarde}.…
Etiquetado:Alcaparras, Asados, Guisantes, huevo nube, Huevos, Salmón
Es decir, una tortilla aderezada con todos los ingredientes del título y acabada al horno. Y no hay ningún secreto más. Siempre he tenido la impresión de que la Frittata es la tortilla ideal para quienes no quieren negociar el –a veces– complejo volteado y, además, obtener un resultar menos graso –esto va al a favor– y algo más cuajado –y esto a la contra-. Digamos que las tortillas que habitualmente practico se dividen, básicamente, en tres categoría; revueltos casi-cuajados, al modo de unos scrambled eggs –huevos revueltos– a la americana, revueltos o tortillas varias semi cuajadas y, por último, frittatas o tortillas bien cuajadas. Esta última categoría es la que, particularmente y en principio, menos me atrae, si bien todo depende de los ingredientes y el acabado. Así que, si hay que elegir…
Categorías:Huevos y derivados, Pintxos y Entradas
Esto del retorno a la vida y actividad «normal» no tiene por qué ser aburrido. Como tampoco tiene que serlo el necesario reajuste dietético destinado a hacernos olvidar los excesos –ligeros o no tanto– propiciados por las mesas y sobremesas de estas fechas navideñas y de inicio de año –por no citar otros eventos como los días de santo Tomás, Reyes, san Sebastián y cumpleaños varios-. Sin comentarios. Así que vamos con una ligera ensalada templada a base de judías verdes planas –vainas que se llaman por estas tierra-, zanahorias y patatas que aliñaremos, a la hora de servir, con una salsa templada dulce y picante -sweet & spicy– y que aportará un punto de alegría a verduras, tubérculos y comensales. Terminaremos la receta coronándola con un huevo mollet, capaz de convertir…
Tras unos días de vacaciones, depresiones postreras y trabajo acumulado, vamos a comenzar esta nueva temporada con algo tan sencillo y rápido como divertido, asequible y sabroso. No deja de resultar curioso que bajo este sencillo –y evocador– nombre de «tortilla campera» se agrupen infinidad de recetas tan diversas y variadas como las localizaciones geográficas, las estaciones y/o los gustos de sus cocineros. Es lógico si entendemos que el único nexo común entre todas ellas es su elaboración a base de productos del campo y, por lo tanto, de la temporada y el lugar en que nos encontremos. De este modo, una tortilla campera primaveral se preparará con berenjenas, cebollas o ajos frescos, alcachofas, espárragos, etc. Y, por el contrario, su versión otoñal habría de contener tomates, pimientos, espinacas, zanahorias entre otros productos de temporada. No…
Etiquetado:Alcachofa, Champiñones, Espárragos verdes, Fritos, Huevos, Jamón
Comencemos con una obviedad; no es lo mismo un revuelto de huevos que unos huevos revueltos. La primera vez que tuve el placer de degustar esta plato fue hace ya varios años en el restaurante Ithurria de Ainhoa –del que ya hablamos en esta fotoentrada– y supuso un feliz descubrimiento. He vuelto a probar versiones similares en varios lugares a ambos lados de los Pirineos, pero ninguno de ellos llega al magistral resultado de aquella primera vez. La suavidad, la cremosidad, sencillez y la elegancia de esta receta creo que la hace merecedora de un hueco en el corazón de cualquier buen amante de la cocina. Creo que hay que comenzar por acotar la exactitud de la traducción y su significado. La definición original francesa denomina «œufs brouillés» a una preparación…
Muslo y Pechuga 