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Entradas etiquetadas como “Tartas dulces”

Tarta de Manzana «sólo manzana» al estilo de mi Amá

Publicado el lunes, 16 febrero, 2015

Sabéis, quienes tenéis la costumbre de acercaros a este pequeño espacio, que la repostería no es uno de mis fuertes. Alguna tarta de frutas, algún devaneo con el chocolate, algún postre tradicional de cuchara y poco más componen casi exclusivamente mi saber culinario en este campo. He de reconocer, que los últimos tiempos, y a la vista de los extraordinarios postres que tenés la delicadeza de compartir con nosotros, he intentado ensanchar, de modo experimental, mis conocimientos en este universo goloso. Y, al mismo tiempo, he de confesar que muchos de estos experimentos han resultado digamos «mejorables» sobre todo en su apartado estético. Tiempo al tiempo que con buenos maestros y paciencia todo se alcanza.

Categorías:Frutas y Dulces, Postres

Etiquetado:Asados, Azúcar, Especias, Harina, Mantequilla, Manzanas, Tartas dulces

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Sucumbir

Publicado el lunes, 14 abril, 2014

hojafresmasc

Sucumbir o no sucumbir a una deliciosa tarta de hojaldre con fresas y Mascarpone? Resistirse al crujiente hojaldre, a la cremosidad de la nata montada con un queso suave, a unas deliciosas fresas maceradas en vino y azúcar o al dulce toque de una ligera capa de mermelada? Imposible!

Como ya sabéis la repostería no es lo mío -y menos aún viendo el increíble nivel de los blogs que sigo- pero no he podido resistirme a preparar este delicioso fin de fiesta. La receta base -ligeramente modificada- proviene de Sweetmariquilla a través de Tartaleta y en cualquiera de estos dos fantásticos sitios la tenéis disponible con todo detalle. Gracias!

Categorías:Foodie Photo, Frutas y Dulces, Lácteos y derivados, Postres

Etiquetado:Fotografía, Fresas, Masa base, Queso, Tartas dulces

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[mi] Tarta Tatin, o tarta de manzana «al revés»

Publicado el domingo, 20 octubre, 2013

Si hay una receta realmente sencilla para preparar una tarta de manzana es esta tarta Tatin o à l’envers -al revés-. Todo un clásico de la cocina francesa que, como tal, permanece rodeado de un cierto halo de leyenda que cuenta cómo las hermanas Tatin -Stéphanie y Caroline-, dos cocineras de la región de Sologne -centro de Francia- olvidaron poner la masa bajo su tarta de manzana. Al percatarse de ello y dadas la prisas por servir los postres y que las manzanas ya estaban asadas, decidieron poner la masa por encima de éstas, volviendo a hornear la preparación. A la hora de presentar la tarta simplemente la voltearon y voilà!, una tarta de manzana con la masa donde se supone que ha de estar. Hasta aquí la leyenda, la realidad nos cuenta que este modo de preparar la tarta es bastante común y tradicional en la región y que, tal vez, el verdadero mérito de las hermanas Tatin es haberla dado a conocer, entre otros, al propietario de Maxim’s quien a su vez, la reintrodujo en los ambientes más chics del París de la entreguerras.

Categorías:Postres

Etiquetado:Asados, Azúcar, Cocción, Licores, Manzanas, Masa base, Tartas dulces

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Tarta de queso «Zuberoa»

Publicado el lunes, 19 agosto, 2013

Un extraordinario postre, dulce y salado a un mismo tiempo y que conjuga brillantemente el contraste de texturas entre un interior casi fluido y la crujiente rotundidad de su masa quebrada. La receta, como se desprende del título, es original del Restaurante Zuberoa de Oiartzun, en mi opinión, el más próximo a la tierra y a las estaciones de los grandes restaurantes del País Vasco. Y, por si esto fuera poco, localizado en un espectacular caserío centenario, donde la sabiduría para conservar las recetas, los detalles, el trato y los gustos tradicionales ha cuajado a la perfección con las corrientes más innovadoras de la cocina del siglo XXI. De visita imprescindible.

Categorías:Lácteos y derivados, Postres

Etiquetado:Asados, Harina, Huevos, Nata, Queso, Restaurantes, Roquefort, Tartas dulces

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[mi] Clafoutis de Fresas

Publicado el sábado, 20 julio, 2013

El Clafoutis -clafutís- es un postre fácil de elaborar, exquisito de sabor y de un aspecto digno de las mejores mesas. Se puede elaborar prácticamente con cualquier tipo de fruta en función de la temporada y su disponibilidad, si bien la receta original -que proviene del Limoussin, región del centro sur de Francia- se elabora tradicionalmente con cerezas.

Categorías:Frutas y Dulces, Postres

Etiquetado:Asados, Azúcar, Fresas, Harina, Huevos, Nata, Tartas dulces

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