Entradas etiquetadas como “Pan Rallado”

de los domingos

Publicado el lunes, 10 febrero, 2014

Pocas cosas son tan «de domingo» como un buen aperitivo en el bar o en casa. Y qué mejor ocasión para improvisar con lo que tengamos a mano y al gustos de nuestros invitados; unos champiñones, un poco de queso fresco, unos taquitos de panceta ibérica, unas gambas, unas hierbas aromáticas y un poco de crujiente de pan. Al horno con el primer vinito y a la mesa con el segundo. Ay! los domingos…

Categorías:Foodie Photo, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Champiñones, Fotografía, Gambas, Pan Rallado, Panceta, Queso

Vieiras gratinadas a la Normanda

Publicado el martes, 14 enero, 2014

Me encantan las vieiras y me encanta su simbolismo, tanto como cuna de Afrodita -o de Venus, de quien toma su nombre- o como emblema y demostración de la peregrinación a Santiago, al fin del mundo, todo un viaje iniciático. Volviendo al prosaico terreno de los fogones me encanta -también- su sutil sabor, su leve textura filamentosa y su suave aroma yodado. Y de todos los modos y maneras en los que he tenido ocasión de degustarla -es irremediable, cada vez que me ofrecen vieiras siento el irrefrenable impulso de probarlas- me quedo con la sencilla y respetuosa manera en que la matriarca de mi familia francesa las preparaba en Normandía.

Categorías:Pescados y Mariscos, Primeros platos

Etiquetado:Asados, Mantequilla, Nata, Pan Rallado, Puerro, Vieiras, Vino

Pollo asado súper crujiente [y súper fácil]

Publicado el domingo, 15 septiembre, 2013

Debe de ser cosa del verano a punto de finalizar pero, la verdad, es que las últimas recetas son ideales para disfrutar del suave clima pre-otoñal y dejar los calores y labores de cocina para los días más cortos y fríos que comienzan a vislumbrarse a pocas hojas de calendario. Además, ¿a quién no le apetece un buen pollo asado crujiente y juguso en estos días marcados por el retorno a la rutina?. Y como lo bueno si fácil y breve es dos veces bueno, vamos con los pocos ingredientes que vamos a necesitar para elaborar esta receta;

Categorías:Carnes, Segundos platos

Etiquetado:Asados, Champiñones, Pan Rallado, Pollo, Tomillo, Vino

[mis] Calamares Crujientes con un ligero toque exótico

Publicado el sábado, 27 julio, 2013

Lo confieso, me encantan los calamares o chipirones. Y me encanta experimentar con ellos y sus diversas maneras de preparación. Pienso que, además de las grandes preparaciones clásicas -fritos, a la romana, en su tinta, sean rellenos o troceados, o a lo Pelayo- hay infinitas posibilidades para sacar partido a sus incomparables sabor y textura. Me encanta, por ejemplo, marinarlos con un poco de aceite, un par de pimientas cayenas, unos dientes de ajo y un buen ramillete de perejil y, simplemente, saltearlos con un fuego muy fuerte -previamente troceados- o pasarlos por la parrilla o barbacoa -en grandes trozos y marcados en rombos-. Simplemente deliciosos!

Categorías:Pescados y Mariscos, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Calamares, Especias, Fritos, Pan Rallado, Perejil, Pimentón