Esta receta es mi aportación a la Edición de Enero de 2017 del Juego de Blogueros 2.0 que dirige y organiza nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición dedicada a la Pera en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Rosamary de Alacartemenus Carlota de Art i Cuina Elvira de Así se come en Granada Carabiru de ¡Birulicioso! Fe de Código secreto 280 Mònica de Dulcedelimón Berta de Dulce, pero no tanto Chus de El crepitar de los fogones Rebeca de Enganchados a la Cocina Inma de Entre 3 fogones Ana N. de Entre obleas y a lo loco Raxel de Home & Run Sandra de Justfoodlovers Cristina de De Kooking Silvia K. de Kuinetes Leila de La nueva cocina de Leila Ligia de Los dulces de Ligia Jorge de Mastercocinillas Silvia R. de Mis deliciosas Tentaciones Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Maryjose de Tapitas y postres Silvia A. de Unapizcadena Adicciones…
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Trilogía de Verano III: Pochas con Codorniz [al modo de mi Amá y al mío]
Publicado el domingo, 3 agosto, 2014
Como anotación final a esta, mi trilogía de verano, he reservado el que, por sí solo, constituye un verdadero plato completo; las Pochas con Codorniz. Una fantástica preparación de cuchara y caza, cuyo único enemigo suele ser el calor que habitualmente nos visita en esta época del año. Es éste un plato de origen navarro-aragonés, incorporado a nuestro recetario tradicional hace ya muchos años y que constituye un auténtico -y completo- festín familiar de verano.
Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Platos únicos
Taco de Pulpo a la Plancha con su Crema de Patatas y Quinua y un aliño «á feira»
Publicado el martes, 1 julio, 2014
Back to business. Y, ademas, con la que va a ser la entrada número 100 de este espacio que también está a punto de cumplir su primer añito -se amontonan las celebraciones-. Así que para comenzar a celebrar todos estos eventos os traigo una receta que me encanta y que, como de costumbre, es mucho más sencilla de elaborar que lo que su largo enunciado parece augurar.
En esta receta nace, por una parte, de la curiosidad por probar una presentación de quinua -o quinoa- que desconocía y me resultaba tan sugerente como intrigante; su mezcla con puré de patatas -completando, así, un círculo andino de ida y vuelta-. Y, por otra parte, las ganas de equipararlo -siempre desde el más profundo respeto- al tradicional pulpo «á feira» esta vez ligeramente tostado, aliñado y acompañado por la crema.
Un frío, largo y lluvioso fin de semana. Un día que más que otoñal parece de pleno invierno. Un martes que sigue pareciendo lunes. En fin, un día como hoy debió de inspirar la conocida canción «hoy no me puedo levantar». Menos mal que la cocina tradicional es capaz de reconfortarnos con platos sencillos, casi milagrosos, como esta sopa de ajos.
Categorías:Caldos, Cremas y Sopas, Primeros platos
Ensalada Otoñal de Judías Verdes, Tomate y Huevo con una suave Vinagreta de Mostaza
Publicado el jueves, 24 octubre, 2013
Hace unos días que regresamos del «huertico» de mi suegra y volvimos -de nuevo- cargados con más productos de temporada; unos tomates tardíos -aunque es cierto que este año el campo va bastante retrasado- y las últimas judías verdes -o vainas- frescas. Si bien el verano ya ha partido definitivamente no por ello hemos de olvidarnos de disfrutar de una buena ensalada fresca, sana, crujiente y fácil -como lo son casi todas- de preparar. Así que manos a la obra con esta entrada apta para cualquier día de este otoño, aún cálido.
Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos
Etiquetado:Cocción, Huevos, Judías verdes, Parmesano, Pimentón, Tomate, Vinagretas
Lo confieso, me encantan los calamares o chipirones. Y me encanta experimentar con ellos y sus diversas maneras de preparación. Pienso que, además de las grandes preparaciones clásicas -fritos, a la romana, en su tinta, sean rellenos o troceados, o a lo Pelayo- hay infinitas posibilidades para sacar partido a sus incomparables sabor y textura. Me encanta, por ejemplo, marinarlos con un poco de aceite, un par de pimientas cayenas, unos dientes de ajo y un buen ramillete de perejil y, simplemente, saltearlos con un fuego muy fuerte -previamente troceados- o pasarlos por la parrilla o barbacoa -en grandes trozos y marcados en rombos-. Simplemente deliciosos!
Categorías:Pescados y Mariscos, Pintxos y Entradas
Muslo y Pechuga 