Esta receta es mi aportación a la Edición de Febrero 2016 del Juego de Blogueros 2.0 que como siempre dirige nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición del juego dedicada a la endivia -o endibia, que tanto da- en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Elvira de Así se como en Granada Fran de ¡Cocinar y a comer! Fe de Código Secreto 280 Carmen de Croqueteandoo y mas Ligia de Los Dulces de Ligia Mònica de Dulcedelimón Inma de Entre 3 fogones Pilar de Empuja con pan Ana de Entre obleas y a lo loco Silvia de Kuinetes Silvia de Mis deliciosas tentaciones Noelia de Noestevez’blog Leila de La Nueva Cocina de Leila Maribel de Picoteando ideas Sara de Recetas & Co. Neus de Rorosacabolas Silvia de Una pizcadena Tres mejor…
Entradas etiquetadas como “Especias”
Vamos con una receta tan simple que casi produce sonrojo el anotarla, pero que, al mismo tiempo, es de un resultado tan delicioso y sorprendente que puedo garantizar –y garantizo– que su sola lectura y degustación provocará un enjambre de nuevos adictos y desesperados a la caza y elaboración de la «panceta perfecta». Quedan ustedes –y sus arterias– advertidos. Fue hace ya unos años cuando esta elaboración apareció por primera vez ante mis ojos en uno de esos anodinos programas de cocina en el que lo verdaderamente interesante era la presentadora, la decoración y el paisaje. Repentinamente, en medio del murmullo –y arrullo– catódico, algo captó mi atención; unas palabras en –mal– italiano, seguidas de «cena de amigos» y el adjetivo «sencillo». Será por empatía perruna, pero alcé la…
Categorías:Carnes, Segundos platos
Carpaccio de Langostinos con su Vinagreta de Naranja picante y Cítricos confitados
Publicado el domingo, 31 enero, 2016
Esta receta es mi aportación a la Edición de Enero 2016 del Juego de Blogueros 2.0, que tan simpática y eficientemente dirige nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón y que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición del juego dedicada a la naranja en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Rosemary de Alacartemenus Carlota de Art i Cuina Aisha de La Cocina de Aisha Fran de ¡Cocinar y a comer! Fe de Código Secreto 280 Carmen de Croqueteandoo y mas Mònica de Dulcedelimón Rebeca de Enganchados a la Cocina Inma de Entre 3 fogones Ana de Entre obleas y a lo loco Bela de Fácil con Bela Josu de Gordonauta Silvia de Kuinetes Diego de La mejor manera de hacer… Leila de La Nueva Cocina de Leila Carolina de Las recetas de Carol.com Ligia de Los Dulces de…
Etiquetado:Azúcar, Especias, Langostinos, Mostaza, Naranjas
Ñoquis de Patata «a feira e o loito» con su Carpaccio de Pulpo y Wasabi
Publicado el lunes, 31 agosto, 2015
Hagan Juego. Esta receta es mi aportación a la Edición de Agosto 2015 del Juego de Blogueros 2.0, que tan simpática y eficientemente dirige nuestra amiga Mònica desde su Blog Dulcedelimón y que os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición del juego dedicada a la patata en los blogs que escriben nuestras amigas y amigos: Carlota de Art i Cuina Fran de ¡Cocinar y a comer! Carmen de Croqueteandoo y mas Mònica de Dulcedelimón Inma de Entre 3 fogones Bela de Fácil con Bela Josu de Gordonauta Silvia de Kuinetes Diego de La mejor manera de hacer… Leila de La Nueva Cocina de Leila Ligia de Los Dulces de Ligia Ester de Los Mundos de Piru Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Neus de Rorosacabolas Susanna de Trumpi Silvia de Unapizcadena Todos a la vez: Pa – ta – ta! Una vez votamos y…
Esta sencilla y riquísima receta es una delicia con la que nos sorprendió, ya hace unos meses, nuestra buena amiga Inma desde su genial blog Entre 3 Fogones. Si no conocéis a la autora y su espacio solo os diré que creo haber conocido pocas personas con tantas ganas de aprender y tanta -y tan contagiosa– alegría a la hora de hacerlo, probarlo y volver para contárnoslo. Su capacidad como cocinera solo es equiparable a su simpatía, amabilidad y paciencia y, en todo esto, es infinita. Gracias Inma!. Y ¿por qué repetir una receta? Voy a apuntar tres razones; la primera es el agradecimiento y reconocimiento a su autora. Se lo merece, al menos tanto, como merece ser conocida esta receta. La segunda es el éxito que ha disfrutado todas y cada una de…
Filetes crujientes de san Pedro con Puré de patatas cítricas y Tomates confitados
Publicado el viernes, 3 julio, 2015
Vamos con una receta rápida, sencilla –muy sencilla– y sabrosa para estos días de calor. Su elaboración nos va a llevar poco más de media hora y el resultado es un espléndido festín de colores y sabores; intensos, profundos, levemente ácidos y, sobre todo, muy refrescantes. Si bien esta receta se puede preparar prácticamente con cualquier pescado blanco, he elegido el gallo de san Pedro –muxu martín, sanmartiño, gallo Pedro, etc.– principalmente por la firmeza y aroma intenso de su carne. Si no os gustan estas particulares características, podéis elaborarla exactamente del mismo modo con otros pescados similares como gallos, lenguados, platijas, etc. prestando atención al punto de cocción que, ya que al ser los filetes más finos –y menos firmes-, será menor. Antes de entrar en la…
Categorías:Pescados y Mariscos, Segundos platos
Brochetas de Codorniz especiada con su Chutney de Fresas { y un leve toque Amaro }
Publicado el jueves, 28 mayo, 2015
El Juego. Esta receta es mi aportación a la edición de Mayo del Juego de Blogueros 2.0 –este mes dedicado a la Fresa– que tan simpática y eficientemente dirige Mònica desde su Blog Dulcedelimón y que, personalmente, os invito a conocer y disfrutar. Podéis deleitaros con el resto de recetas de esta edición “Fresera” en los blogs que escriben nuestros amigos: Rosemary de Alacartemenus Carlota de Art i Cuina Fran de ¡Cocinar y a comer! Carmen de Croqueteandoo y mas Mònica de Dulcedelimón Inma de Entre 3 fogones Ana de Entre obleas y a lo loco Bela de Fácil con Bela Josu de Gordonauta Silvia de Kuinetes Laura de Lirios Cake Ligia de Los Dulces de Ligia Ester de Los Mundos de Piru Noelia de Noestevez’blog Maribel de Picoteando ideas Xavi de Que me gusta un comer Sara…
Ensalada Templada de Espárragos, Tomates y Berenjenas { con Albahaca y Feta }
Publicado el lunes, 25 mayo, 2015
Definitivamente, en esta verde tierra, la primavera sigue más instalada en nuestros deseos que en la climatología. «La lluvia es buena para el campo» solían decir hasta que los tomates comenzaron a desarrollar sus propias branquias. En cualquier caso no nos podemos –o no deberíamos– quejarnos; el día que el sol haga su aparición será todo un espectáculo sobre nuestras verdes colinas y valles que se deslizan hasta el mar. Y quien no se consuela es por que no quiere, se escucha en la lejanía. Y es esa lejanía, la Mediterránea concretamente, la base e inspiración de esta sencilla receta que casi ha quedado explicada en el título. Solo nos faltaría apuntar una breve explicación sobre los procesos particulares que vamos a aplicar a cada una de…
Vamos con una receta que es verdaderamente rápida, sencilla, sabrosa, diferente y, además, aparente. Una receta divertida que lo mismo sirve para una cena ante el televisor que de entrada para una «soirée» de compromiso. Es, además, una receta de pollo de esas que me gusta remarcar aunque solo sea por rendir homenaje al título de este pequeño espacio de aromas, gustos y palabras. Como en sabéis, el Curry es una mezcla de especias originaria de la india que varía en función de la región y de los gustos de cada cocinero. En esencia, esta mezcla, también llamada Masala –aunque la exactitud de cada uno de estos términos da para muchas opiniones y debates-, suele estar compuesto por cúrcuma, comino, jengibre, cardamomo, pimienta, chiles, etc. En…
Comencemos con una obviedad; no es lo mismo un revuelto de huevos que unos huevos revueltos. La primera vez que tuve el placer de degustar esta plato fue hace ya varios años en el restaurante Ithurria de Ainhoa –del que ya hablamos en esta fotoentrada– y supuso un feliz descubrimiento. He vuelto a probar versiones similares en varios lugares a ambos lados de los Pirineos, pero ninguno de ellos llega al magistral resultado de aquella primera vez. La suavidad, la cremosidad, sencillez y la elegancia de esta receta creo que la hace merecedora de un hueco en el corazón de cualquier buen amante de la cocina. Creo que hay que comenzar por acotar la exactitud de la traducción y su significado. La definición original francesa denomina «œufs brouillés» a una preparación…
Muslo y Pechuga 