Entradas etiquetadas como “Huevos”

Ensalada Otoñal de Judías Verdes, Tomate y Huevo con una suave Vinagreta de Mostaza

Publicado el jueves, 24 octubre, 2013

Hace unos días que regresamos del «huertico» de mi suegra y volvimos -de nuevo- cargados con más productos de temporada; unos tomates tardíos -aunque es cierto que este año el campo va bastante retrasado- y las últimas judías verdes -o vainas- frescas. Si bien el verano ya ha partido definitivamente no por ello hemos de olvidarnos de disfrutar de una buena ensalada fresca, sana, crujiente y fácil -como lo son casi todas- de preparar. Así que manos a la obra con esta entrada apta para cualquier día de este otoño, aún cálido.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos

Etiquetado:Cocción, Huevos, Judías verdes, Parmesano, Pimentón, Tomate, Vinagretas

La Carbonara; errores, mitos y leyendas y algún truco

Publicado el lunes, 14 octubre, 2013

Una de las preparaciones de pasta más habituales, conocidas y, por ello vulgarizadas, es la Carbonara, acompañamiento ideal para cualquier tipo de pasta larga, llámese spaghetti, linguini, fettuccine, mafaldine, etc. Con el paso del tiempo -y los kilómetros- se han ido incorporando a la receta original -si es que tal cosa existe- todo tipo de aditamentos principalmente destinados a obtener lo más rápida y económicamente posible una salsa cremosa, apta para todo tipo de público y capaz de saciar con una pequeña porción al estómago más pantagruélico.

Categorías:Pastas, Arroces y Cereales, Primeros platos, Segundos platos

Etiquetado:Cocción, Huevos, Panceta, Parmesano, Pasta

[mis] Tomates Rellenos

Publicado el viernes, 27 septiembre, 2013

Ahora que estamos en plena temporada de tomate -al menos en el «huertico» de mi suegra- hay que aprovechar bien este delicioso fruto que, aunque disponible todo el año, ahora está en su punto óptimo de consumo. Y aprovechar bien quiere decir que es el momento de suculentas ensaladas, refrescantes sopas y gazpachos, ricos salteados, deliciosos guisos con salsa -o mermelada- de tomate o de preparar una buena carga de conservas para el largo invierno que no tardará en llegar.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Platos únicos

Etiquetado:Asados, Carne Picada, Chalotas, Huevos, Longaniza, Pan, Tomate

Blinis con Salmón y Crema Agria [hechos en un momento]

Publicado el martes, 24 septiembre, 2013

Esta receta, que pudiera parecer un plato un tanto sofisticado -y, en el fondo, puede serlo- es en realidad una rápida preparación de resultado espectacular, ya sea como canapé o entrada para una comida más formal o bien como un plato rápido, distinto y festivo. Vaya por delante que el modo de elaboración de los Blinis y la Crema Agria es una adaptación sencilla y rápida de recetas más complejas y que, por otra parte, del mismo modo que compramos el Salmón, podemos adquirirlos en tiendas especializadas, pero ¿dónde queda entonces la diversión y la satisfacción del «hágalo usted mismo»?. Así que sin más preámbulos vamos con los ingredientes que necesitaremos para esta elaboración.

Categorías:Pescados y Mariscos, Pintxos y Entradas, Platos de Fiesta

Etiquetado:Alcaparras, Especias, Fritos, Harina, Huevos, Salmón, Yogur

Borrajas con Huevos mollet

Publicado el sábado, 21 septiembre, 2013

Ya falta poco para que comience la temporada de las borrajas, la reina de las verduras. Si bien he de reconocer que esta reina lleva un regalo oculto; limpiar bien esta verdura es un auténtico desafío que procuro delegar en manos más diestras. Por otra parte, por mucho que se empeñe el refranero ninguneándolas con el despectivo “agua de borrajas” -bebida, por otra parte y como casi todos los caldos de verduras resulta altamente diurética y vitamínica- para mí resultan un verdadero deleite. Los afortunados comensales del «huertico» de mi suegra, aún disponemos de algunas matas de la temporada pasada que siguen estando simplemente deliciosas. Así que por ello, y por que acabamos de disfrutar de un abundante y reconfortante plato de borrajas, voy a anotaros una de las más simples y, a mi entender, deslumbrante combinación de esta sin par verdura.

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Primeros platos

Etiquetado:Borrajas, Cocción, Huevos

Tarta de queso «Zuberoa»

Publicado el lunes, 19 agosto, 2013

Un extraordinario postre, dulce y salado a un mismo tiempo y que conjuga brillantemente el contraste de texturas entre un interior casi fluido y la crujiente rotundidad de su masa quebrada. La receta, como se desprende del título, es original del Restaurante Zuberoa de Oiartzun, en mi opinión, el más próximo a la tierra y a las estaciones de los grandes restaurantes del País Vasco. Y, por si esto fuera poco, localizado en un espectacular caserío centenario, donde la sabiduría para conservar las recetas, los detalles, el trato y los gustos tradicionales ha cuajado a la perfección con las corrientes más innovadoras de la cocina del siglo XXI. De visita imprescindible.

Categorías:Lácteos y derivados, Postres

Etiquetado:Asados, Harina, Huevos, Nata, Queso, Restaurantes, Roquefort, Tartas dulces

[mis] Pequeños Milhojas de Calabacín, Jamón y Queso

Publicado el miércoles, 31 julio, 2013

Una combinación sencilla de preparar ahora que hay calabacines frescos y tiempo para un aperitivo -o una entrada ligera pero sabrosa- en torno a la que disfrutar de una buena compañía, un buen vino y un buen momento de relax. La elaboración es muy sencilla e incluso se puede tener preparada con antelación a falta de hornear antes de servir. Para una docena de milhojas necesitaremos;

Categorías:Hortalizas, Legumbres y Verduras, Pintxos y Entradas

Etiquetado:Asados, Calabacín, Fritos, Huevos, Jamón, Queso

Koulibiac de Salmón

Publicado el lunes, 29 julio, 2013

O, lo que es lo mismo, un brillante y crujiente hojaldre, relleno de salmón, huevos duros, espinacas y arroz, todo ello aromatizado con perejil y estragón. Una receta de origen ruso que podemos servir como plato único, acompañado de una salsa de nata y limón y que siempre resulta sorprendente, sabrosa, agradable y muy convincente para todos -o casi todos- los paladares.

Categorías:Platos únicos

Etiquetado:Arroz, Asados, Cocción, Espinacas, Huevos, Masa base, Salmón

[mi] Clafoutis de Fresas

Publicado el sábado, 20 julio, 2013

El Clafoutis -clafutís- es un postre fácil de elaborar, exquisito de sabor y de un aspecto digno de las mejores mesas. Se puede elaborar prácticamente con cualquier tipo de fruta en función de la temporada y su disponibilidad, si bien la receta original -que proviene del Limoussin, región del centro sur de Francia- se elabora tradicionalmente con cerezas.

Categorías:Frutas y Dulces, Postres

Etiquetado:Asados, Azúcar, Fresas, Harina, Huevos, Nata, Tartas dulces