Back to business. Y, ademas, con la que va a ser la entrada número 100 de este espacio que también está a punto de cumplir su primer añito -se amontonan las celebraciones-. Así que para comenzar a celebrar todos estos eventos os traigo una receta que me encanta y que, como de costumbre, es mucho más sencilla de elaborar que lo que su largo enunciado parece augurar.

En esta receta nace, por una parte, de la curiosidad por probar una presentación de quinua -o quinoa- que desconocía y me resultaba tan sugerente como intrigante; su mezcla con puré de patatas -completando, así, un círculo andino de ida y vuelta-. Y, por otra parte, las ganas de equipararlo -siempre desde el más profundo respeto- al tradicional pulpo «á feira» esta vez ligeramente tostado, aliñado y acompañado por la crema.